Barbecue à la Gates (Kansas, USA). Plat principal

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Barbecue smoked ribs
Grosses frites
Haricots rouge sauce Gates

INGRÉDIENTS
Travers de porc 0,4 - 0,5 kg pour 2 personnes
Luquide smoke : acheter en France   - 4,99 €

PRÉPARATION
Badigeonnez (pinceau) les travers de porc avec du Liquid Smoke et laissez mariner au moins 2H30 jusqu'à 6H.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
Enfournez les à mi-hauteur et laissez cuire environ 30 min.
Sortez la grille du four, augmentez la température à 210-220°C, re-badigeonnez les travers de porc, puis mettez pour 5-7 min au four - ainsi pour chaque face.
Faites de même pour les barbecue ribs

INGRÉDIENTS
2 boîtes d'haricots rouges (1.560 g)
100 g de sucre canne
100 g de mélasse (ou remplacer par du miel)
3 c. à soupe du "rub" (voir ci-dessous)
150-180 g de sauce barbecue Gates
1 c. à café du Liquid Smoke (voir ci-dessus)

BARBECUE RUB
Mélanger ces ingrédients :
400 g de sucre
50 g de paprika en poudre
1/2 c. à café du poivre de Cayenne
50 g de sel
1 c. à café de l'ail en poudre

Remarque : vous pouvez remplacer la sauce barbecue Gates par la sauce de marque "Bull's Eye" ou "Jack Daniels, comme par exemple à acheter ici.

Servir le tout avec la Sauce Barbecue citée ci-dessus (en coupelle pour chaque invité), des cornichons et une bonne bouteille de vin rouge de Californie.

Evidemment, si vous faites cuire les travers de porc en " smoker barbecue " à l'extérieur, c'est encore meilleur. Le top, c'est un barbecue en fonte à charbon, avec un couvercle. A Kansas, la viande se cuit dans ce type de barbecue pendant plusieurs heures et elle est alors fumée.

Généralement, ce type de barbecue coûte cher, mais actuellement il y a une promo ici : Barbecue smoker !

Le Kansas n'est pas connu seulement pour le Magicien d'Oz et ses étendues de maïs à ne pas en finir.

Il est connu aussi pour le barbecue.

Un des meilleurs endroits à visiter est le Gates. A Kansas City, il y en a 5 restaurants Gates.

C'est une entreprise familiale, tenue essentiellement par les noirs américains depuis 1946.

 

 
 

 

Kansas City est connu aussi pour les groupes et les boîtes jazz. Les vendredis et les samedis soir il suffit d'aller dans la ville et participer à un des free jammings dans un de ces bars...

Visitez aussi le Musée de jazz. Juste à côté il y a un des meilleurs bars à jazz (jamming, concerts... ).